Κρόκος Κοζάνης, το «χρυσάφι» της ελληνικής γης

Κρόκος Κοζάνης, το «χρυσάφι» της ελληνικής γης

( 6 Ψήφοι )
Σύνταξη-επιμέλεια: tempo team | Κυριακή, 22.09.13 16:42
 

Κρόκος Κοζάνης

Ο κρόκος Κοζάνης δεν αποτελεί απλά ένα ακόμη νόστιμο μπαχαρικό της αγοράς, αλλά και ένα πολύ σημαντικό όπλο για τη θωράκιση της υγεία μας. Είναι αλήθεια, άλλωστε, ότι φημίζεται για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, λόγω της θεραπευτικής συμβολής του σε πολλές περιπτώσεις. 

Τα θρεπτικά συστατικά του κρόκου είναι η βιταμίνη Β12, η λυκοπίνη, η ζεαξανθίνη, το α-β καροτένιο, ενώ περιέχει επίσης βιταμίνη C, σίδηρο, κάλιο και μαγνήσιο. Τα βασικά του θεραπευτικά συστατικά είναι η πικροκροκίνη και η κροκίνη. 

Το μπαχαρικό αυτό έχει χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά για την ανακούφιση του στομαχόπονου, των πεπτικών προβλημάτων και της κατάθλιψης. Μάλιστα, ορισμένες πρόσφατες έρευνες απέδειξαν ότι πράγματι ο κρόκος είναι επιβοηθητικός στην ήπια κατάθλιψη, λόγω της τροποποίησης σεροτονίνης.

Παράλληλα, χάρη στα φυτοχημικά που περιέχει, τα οποία καταστρέφουν τις ελεύθερες ρίζες του οργανισμού, έχει αντιοξειδωτική και αντιγηραντική δράση. Διαθέτει επίσης ηρεμιστικές ιδιότητες, ενισχύει την εγκεφαλική λειτουργία και τη μνήμη, ενώ έχει και ευεργετική δράση σε άτομα που πάσχουν από άνοια ή Αλτσχάιμερ.

Σύμφωνα μάλιστα με μελέτη του εργαστήριου Γενικής Χημείας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών σε συνεργασία με το γαλλικό Laboratoire de Spectroscopie Biomoléculaire, U.F.R de Pharmacie, έχει και αντικαρκινική δράση. Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι οι κροκίνες που περιέχονται στα στίγματα του κρόκου είναι ασυνήθιστα υδατοδιαλυτά καροτενοειδή, που μπορούν να αναστείλουν τον πολλαπλασιασμό των λευχαιμικών κυττάρων.

Επιπλέον, ο κρόκος έχει αποδειχθεί ότι δρα ενάντια σε ορισμένους τύπους καρκίνου συμπεριλαμβανομένου του νευροβλαστώματος, του καρκίνου του μαστού και του αδενοκαρκινώματος του παχέος εντέρου.

Τα οφέλη της υγείας μας όμως από τον κρόκο δεν σταματούν εδώ, καθώς η κατανάλωσή του εμφανίζει πολλά ακόμη πλεονεκτήματα για τον οργανισμό μας. Πιο συγκεκριμένα, έχει αντιθρομβωτική δράση και μειώνει τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα, ενώ φαίνεται πως βοηθάει σε κρίσεις άσθματος, στο προεμμηνορρυσιακό σύνδρομο, στη ναυτία, στις ενοχλήσεις κατά την οδοντοφυΐα, αλλά και στη μείωση της ακμής.

Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά την αρχαιότητα του έδιναν και αφροδισιακές ιδιότητες, καθώς τον συνέδεαν με τον έρωτα και τη γονιμότητα. Εκτός αυτού, δεν είναι καθόλου τυχαίο και το γεγονός ότι τον κρόκο χρησιμοποιούσε η Κλεοπάτρα στα καλλυντικά της, αλλά και η γενικότερη εντύπωση που επικρατούσε στα αρχαία χρόνια περί ενός πολύτιμου μπαχαρικού. Είναι χαρακτηριστικό ότι οι αρχαίοι Φοίνικες τον χρησιμοποιούσαν στις προσφορές τους στη θεά Αστάρτη, ο Όμηρος τον αναφέρει στα κείμενά του, ενώ τέλος τον συναντάμε ακόμη και στην Παλαιά Διαθήκη.

Τώρα που γνωρίζετε τα οφέλη του, σας συμβουλεύουμε να τον χρησιμοποιήσετε κι εσείς στα φαγητά, τα γλυκά και τα ροφήματά σας. Μπορείτε π.χ. να προσθέσετε λίγο κρόκο στα κεφτεδάκια, στο χοιρινό, στο χαλβά, στο γαλακτομπούρεκο, στο κέικ, στο τσάι, στη λεμονάδα, στο λικέρ κλπ. Θα σας προσφέρει ένα λεπτό άρωμα, πικάντικη γεύση και ωραίο κιτρινωπό χρώμα.

Αν ο κρόκος είναι σε μορφή σκόνης, πρέπει να προστίθεται στο φαγητό διαλυμένος σε νερό, ενώ τα στίγματα πρέπει να τα μουλιάζουμε σε ένα φλιτζάνι νερό για 1 ώρα πριν το μαγείρεμα και στη συνέχεια να τα προσθέτουμε στο φαγητό (είτε τα στίγματα μαζί με το νερό, είτε το σουρωμένο νερό).

Λόγω της απαιτητικής και χειρωνακτικής διαδικασίας συλλογής και επεξεργασίας του, ο κρόκος είναι το ακριβότερο μπαχαρικό στον κόσμο. Για να αντιληφθείτε τις ώρες εργασίας που απαιτούνται, θα αναφέρουμε απλώς ότι για ένα κιλό αποξηραμένων στιγμάτων του χρειάζονται περίπου 150.000 άνθη κρόκου!

Πέρα από την Κοζάνη, όπου καλλιεργείται εδώ και τριακόσια χρόνια, παράγεται σε μερικές ακόμη χώρες του κόσμου, όπως στην Ισπανία, στο Ιράν, στην Ινδία και στο Μαρόκο. Παρ’ όλα αυτά, ο κρόκος Κοζάνης θεωρείται πως είναι ο καλύτερος από όλων των υπολοίπων χωρών, οπότε σας συμβουλεύουμε να τον προτιμήσετε. Είναι, άλλωστε, και ελληνικό προϊόν!

 

Προσθήκη νέου σχολίου

Το tempo.gr παρακαλεί του φίλους αναγνώστες του να γράφουν με ελληνικούς και όχι με λατινικούς χαρακτήρες (greeklish), όπως επίσης να αποφεύγουν και την υπερβολική χρήση κεφαλαίων γραμμάτων. Ο χώρος των σχολίων προσφέρεται σε όλους για να εκφράζουν ελεύθερα την άποψή τους, χωρίς καμία λογοκρισία από την πλευρά των Διαχειριστών, αρκεί η διατύπωση να βρίσκεται πάντοτε σε κόσμια πλαίσια. Επισημαίνεται ότι όσα σχόλια είναι συκοφαντικά, προσβλητικά, υβριστικά ή περιέχουν προσωπικά δεδομένα, συνδέσμους προς πορνογραφικό υλικό ή κάθε είδους άσεμνο και απαγορευμένο περιεχόμενο, θα διαγράφονται αυτομάτως.


Κωδικός ασφαλείας
Ανανέωση

Περισσότερα Θέματα:

Παράξενα από τον κόσμο των ζώων

Και όμως, το ζωικό βασίλειο δε σταματάει να μας εκπλήσσει ποτέ! Μερικές από τις πιο παράξενες πληροφορίες που θα μπορούσαμε να μάθουμε ποτέ για τα ζώα: • Ο σκύλος ακούει 100 φορές καλύτερα από τον άνθρωπο. • Ο αρσενικός ιππόκαμπος είναι εκείνος που επωάζει τα αυγά της οικογένειας, χρησιμοποιώντας ένα είδος μάρσιπου που έχει στην κοιλιά…

Η ατυχία του αιώνα

Ιδιαίτερα άτυχος στάθηκε ένας αθλητής που συμμετείχε στο Πανεπιστημιακό Πρωτάθλημα κλειστού στίβου στην Ιρλανδία, αντιμετωπίζοντας ένα απρόοπτο που πραγματικά δεν έχει προηγούμενο. Συγκεκριμένα, λίγο πριν τη γραμμή του τερματισμού στα 800 μέτρα και ενώ βρισκόταν μπροστά από τους υπόλοιπους αθλητές, εκτοξεύτηκε και μπλέχτηκε στα πόδια του…

Δωρεάν αγγελίες ακινήτων

Θέλεις να αγοράσεις ή να πουλήσεις ακίνητο; Το findhome.gr ειναι μια σύγχρονη «ιντερνετική εφημερίδα» αγγελιών, που φιλοδοξεί να αποτελέσει ένα χρήσιμο εργαλείο για όλους όσους πωλούν ή επιθυμούν να αγοράσουν κάθε λογής ακίνητο, είτε πρόκειται για διαμερίσματα και μονοκατοικίες, είτε για επαγγελματικούς χώρους ή κτήματα.  Το…

Εξακολουθεί να «καλπάζει» η οικονομία της Ισλανδίας

Αν και πριν πέντε χρόνια η Ισλανδία ήταν η χώρα που επλήγη περισσότερο από την οικονομική κρίση, σήμερα παρουσιάζει μια οικονομική ανάκαμψη που δεν έχει προηγούμενο. Τη στιγμή που σχεδόν στο σύνολο της Ευρώπης το ΑΕΠ παραμένει σταθερό όταν δεν συρρικνώνεται, η οικονομία της γνωρίζει σταθερούς ρυθμούς ανάπτυξης 5%. Μάλιστα, ο κεντρικός…

1° Πανελλήνιο Προπτυχιακό Συνέδριο Φιλοσοφίας

Με πρωτοβουλία του περιοδικού Gavagai, του περιοδικού Απόπειρες Φιλοσοφίας, του περιοδικού Καλειδοσκόπιο και φοιτητών/τριών των τμημάτων Μεθοδολογίας, Ιστορίας και Θεωρίας των Επιστημών (ΕΚΠΑ), Φιλοσοφικών και Κοινωνικών Σπουδών του Πανεπιστημίου Κρήτης, του Παιδαγωγικού Τμήματος Δημοτικής Εκπαίδευσης (ΕΚΠΑ), του Τμήματος Κοινωνικής…

Πέντε επαγγελματικοί κλάδοι με μέλλον και θέσεις εργασίας

Οι πέντε τομείς που θα έχουν θετικές προοπτικές απασχόλησης στην Ελλάδα μέχρι το 2025 είναι το Real Estate, οι ξενοδοχειακές υποδομές και εστίαση, η Πληροφορική, οι Πωλήσεις και η Διοίκηση Επιχειρήσεων, σύμφωνα με έρευνα του Ευρωπαϊκού Κέντρου για την Ανάπτυξη της Επαγγελματικής Κατάρτισης (CEDEFOP). Αντίθετα, στη γεωργία, την αλιεία και…

Επιλογές Συντακτικής Ομάδας

Λίγα λόγια για το πρόβλημα της ανεργίας

Το μείζον πρόβλημα της ανεργίας, δυστυχώς, στην εποχή μας έχει…

Γιατί η αγκαλιά μας είναι τόσο απαραίτητη;

Ο πιο εύκολος και άμεσος τρόπος για να δείξουμε σε έναν άνθρωπο την…

Χριστούγεννα και κατάθλιψη

Τα Χριστούγεννα σηματοδοτούν τον ερχομό του νέου έτους, είναι μία…

Γιατί το κλάμα μας κάνει καλό;

Το κλάμα είναι μία πράξη ιδιαίτερα παρεξηγημένη, κατηγορημένη και…

Η σύγκριση του εαυτού μας με τους άλλους

Είναι σχεδόν σίγουρο ότι κανένας άνθρωπος δεν έχει υπάρξει μέχρι…
Στείλε το άρθρο σου

transparent

transparent