tempo.gr

tempo.gr | Online περιοδικό ποικίλης ύλης

Κρόκος Κοζάνης, το «χρυσάφι» της ελληνικής γης

Κρόκος Κοζάνης, το «χρυσάφι» της ελληνικής γης

( 8 Ψήφοι )
Σύνταξη-επιμέλεια: tempo team | Κυριακή, 22.09.13 16:42
 

Κρόκος Κοζάνης

Ο κρόκος Κοζάνης δεν αποτελεί απλά ένα ακόμη νόστιμο μπαχαρικό της αγοράς, αλλά και ένα πολύ σημαντικό όπλο για τη θωράκιση της υγεία μας. Είναι αλήθεια, άλλωστε, ότι φημίζεται για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, λόγω της θεραπευτικής συμβολής του σε πολλές περιπτώσεις. 

Τα θρεπτικά συστατικά του κρόκου είναι η βιταμίνη Β12, η λυκοπίνη, η ζεαξανθίνη, το α-β καροτένιο, ενώ περιέχει επίσης βιταμίνη C, σίδηρο, κάλιο και μαγνήσιο. Τα βασικά του θεραπευτικά συστατικά είναι η πικροκροκίνη και η κροκίνη. 

Το μπαχαρικό αυτό έχει χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά για την ανακούφιση του στομαχόπονου, των πεπτικών προβλημάτων και της κατάθλιψης. Μάλιστα, ορισμένες πρόσφατες έρευνες απέδειξαν ότι πράγματι ο κρόκος είναι επιβοηθητικός στην ήπια κατάθλιψη, λόγω της τροποποίησης σεροτονίνης.

Παράλληλα, χάρη στα φυτοχημικά που περιέχει, τα οποία καταστρέφουν τις ελεύθερες ρίζες του οργανισμού, έχει αντιοξειδωτική και αντιγηραντική δράση. Διαθέτει επίσης ηρεμιστικές ιδιότητες, ενισχύει την εγκεφαλική λειτουργία και τη μνήμη, ενώ έχει και ευεργετική δράση σε άτομα που πάσχουν από άνοια ή Αλτσχάιμερ.

Σύμφωνα μάλιστα με μελέτη του εργαστήριου Γενικής Χημείας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών σε συνεργασία με το γαλλικό Laboratoire de Spectroscopie Biomoléculaire, U.F.R de Pharmacie, έχει και αντικαρκινική δράση. Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι οι κροκίνες που περιέχονται στα στίγματα του κρόκου είναι ασυνήθιστα υδατοδιαλυτά καροτενοειδή, που μπορούν να αναστείλουν τον πολλαπλασιασμό των λευχαιμικών κυττάρων.

Επιπλέον, ο κρόκος έχει αποδειχθεί ότι δρα ενάντια σε ορισμένους τύπους καρκίνου συμπεριλαμβανομένου του νευροβλαστώματος, του καρκίνου του μαστού και του αδενοκαρκινώματος του παχέος εντέρου.

Τα οφέλη της υγείας μας όμως από τον κρόκο δεν σταματούν εδώ, καθώς η κατανάλωσή του εμφανίζει πολλά ακόμη πλεονεκτήματα για τον οργανισμό μας. Πιο συγκεκριμένα, έχει αντιθρομβωτική δράση και μειώνει τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα, ενώ φαίνεται πως βοηθάει σε κρίσεις άσθματος, στο προεμμηνορρυσιακό σύνδρομο, στη ναυτία, στις ενοχλήσεις κατά την οδοντοφυΐα, αλλά και στη μείωση της ακμής.

Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά την αρχαιότητα του έδιναν και αφροδισιακές ιδιότητες, καθώς τον συνέδεαν με τον έρωτα και τη γονιμότητα. Εκτός αυτού, δεν είναι καθόλου τυχαίο και το γεγονός ότι τον κρόκο χρησιμοποιούσε η Κλεοπάτρα στα καλλυντικά της, αλλά και η γενικότερη εντύπωση που επικρατούσε στα αρχαία χρόνια περί ενός πολύτιμου μπαχαρικού. Είναι χαρακτηριστικό ότι οι αρχαίοι Φοίνικες τον χρησιμοποιούσαν στις προσφορές τους στη θεά Αστάρτη, ο Όμηρος τον αναφέρει στα κείμενά του, ενώ τέλος τον συναντάμε ακόμη και στην Παλαιά Διαθήκη.

Τώρα που γνωρίζετε τα οφέλη του, σας συμβουλεύουμε να τον χρησιμοποιήσετε κι εσείς στα φαγητά, τα γλυκά και τα ροφήματά σας. Μπορείτε π.χ. να προσθέσετε λίγο κρόκο στα κεφτεδάκια, στο χοιρινό, στο χαλβά, στο γαλακτομπούρεκο, στο κέικ, στο τσάι, στη λεμονάδα, στο λικέρ κλπ. Θα σας προσφέρει ένα λεπτό άρωμα, πικάντικη γεύση και ωραίο κιτρινωπό χρώμα.

Αν ο κρόκος είναι σε μορφή σκόνης, πρέπει να προστίθεται στο φαγητό διαλυμένος σε νερό, ενώ τα στίγματα πρέπει να τα μουλιάζουμε σε ένα φλιτζάνι νερό για 1 ώρα πριν το μαγείρεμα και στη συνέχεια να τα προσθέτουμε στο φαγητό (είτε τα στίγματα μαζί με το νερό, είτε το σουρωμένο νερό).

Λόγω της απαιτητικής και χειρωνακτικής διαδικασίας συλλογής και επεξεργασίας του, ο κρόκος είναι το ακριβότερο μπαχαρικό στον κόσμο. Για να αντιληφθείτε τις ώρες εργασίας που απαιτούνται, θα αναφέρουμε απλώς ότι για ένα κιλό αποξηραμένων στιγμάτων του χρειάζονται περίπου 150.000 άνθη κρόκου!

Πέρα από την Κοζάνη, όπου καλλιεργείται εδώ και τριακόσια χρόνια, παράγεται σε μερικές ακόμη χώρες του κόσμου, όπως στην Ισπανία, στο Ιράν, στην Ινδία και στο Μαρόκο. Παρ’ όλα αυτά, ο κρόκος Κοζάνης θεωρείται πως είναι ο καλύτερος από όλων των υπολοίπων χωρών, οπότε σας συμβουλεύουμε να τον προτιμήσετε. Είναι, άλλωστε, και ελληνικό προϊόν!

 

Προσθήκη νέου σχολίου

Το tempo.gr παρακαλεί του φίλους αναγνώστες του να γράφουν με ελληνικούς και όχι με λατινικούς χαρακτήρες (greeklish), όπως επίσης να αποφεύγουν και την υπερβολική χρήση κεφαλαίων γραμμάτων. Ο χώρος των σχολίων προσφέρεται σε όλους για να εκφράζουν ελεύθερα την άποψή τους, χωρίς καμία λογοκρισία από την πλευρά των Διαχειριστών, αρκεί η διατύπωση να βρίσκεται πάντοτε σε κόσμια πλαίσια. Επισημαίνεται ότι όσα σχόλια είναι συκοφαντικά, προσβλητικά, υβριστικά ή περιέχουν προσωπικά δεδομένα, συνδέσμους προς πορνογραφικό υλικό ή κάθε είδους άσεμνο και απαγορευμένο περιεχόμενο, θα διαγράφονται αυτομάτως.


Κωδικός ασφαλείας
Ανανέωση

Περισσότερα Θέματα:

Η αποκάλυψη του χαρακτήρα μας

Η έννοια της προσωπικότητάς μας αφορά στον τρόπο που συμπεριφερόμαστε ή ενεργούμε, σκεφτόμαστε, αισθανόμαστε και αντιδρούμε στο περιβάλλον μας. Το πώς διαχειριζόμαστε, δηλαδή, τον εαυτό μας κάτω υπό οποιεσδήποτε συνθήκες. Έτσι, το ποιοι είμαστε ως χαρακτήρες, καθορίζεται από τις δραστηριότητές μας, από το με ποιους επιλέγουμε να…

Οστεοπόρωση

Με τη λέξη οστεοπόρωση αναφερόμαστε στην ελάττωση της αντοχής του οστού, με αποτέλεσμα τα κατάγματα στη σπονδυλική στήλη και τα άκρα να είναι πιο συχνά. Αποτελεί ένα συχνό νόσημα που έχει διαπιστωθεί ότι προσβάλλει συχνά τόσο τις γυναίκες, όσο και τους άνδρες. Η οστεοπόρωση, σε αντίθεση με αυτό που πιστεύεται, δεν προσβάλλει μόνο τα…

Ξεπερνώντας το αίσθημα ζήλιας για τους άλλους

Το αίσθημα της ζήλιας είναι λίγο πολύ γνωστό σε όλους. Εμφανίζεται σε έναν άνθρωπο όταν εκείνος αισθάνεται πως υστερεί από ικανότητες και εφόδια εν συγκρίσει με έναν άλλο άνθρωπο. Ο άνθρωπος που βιώνει ανασφάλεια, συνήθως δεν έχει γίνει αποδέκτης αποδοχής και αγάπης από την οικογένειά του, αναζητώντας με κάθε τρόπο την αγάπη και την…

Η μάστιγα της Ήπιας Κατάθλιψης

Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν, για λίγο ή μεγάλο διάστημα, να ζουν μια ήπια κατάθλιψη στη ζωή τους. Δεν έχουν διάθεση να κάνουν τίποτα παραγωγικό στην καθημερινότητα τους, έχοντας παραιτηθεί από την εκπλήρωση των επιθυμιών, φιλοδοξιών και ονείρων τους. Δεν φροντίζουν για την καθαριότητα ή την εκγύμναση του σώματός τους, το οποίο βαθμιαία…

Η πορτοκαλάδα αποτελεί «φάρμακο» για την αντιμετώπιση της υπότασης;

Θα έχετε ακούσει σίγουρα να προτείνεται ως λύση η κατανάλωση πορτοκαλάδας για την περίπτωση που κάποιος ζαλίζεται ή νιώθει αδυναμία λόγω χαμηλής πίεσης. Πρόκειται για μια αντίληψη που έχει επικρατήσει, αλλά είναι πέρα για πέρα λανθασμένη. Η εν λόγω παρανόηση ενδεχομένως ξεκινάει από το γεγονός ότι μετά την αιμοδοσία συνηθίζουμε να…

Η σιωπή αποτελεί το «φάρμακο» της ψυχικής υγείας μας

Μερικά πολύ απλά πράγματα είναι πιο σημαντικά για την ψυχική μας υγεία απ’ όσο ενδεχομένως πιστεύαμε. Όπως, για παράδειγμα, η σιωπή. Σύμφωνα με ολοένα και περισσότερες επιστημονικές μελέτες που πραγματοποιούνται, η σιωπή αποτελεί πολύτιμο αγαθό για τον άνθρωπο, που ισοδυναμεί με… χρυσό. Πιο συγκεκριμένα, σύμφωνα με έρευνα που…

Επηρεάζεται τελικά κάποιος από την αυτοκτονία ενός διάσημου προσώπου;

Μπορεί η αυτοκτονία ενός διάσημου να επηρεάσει έναν άνθρωπο ο οποίος πάσχει ήδη από αυτοκτονικό ιδεασμό; Πόσο μπορεί ένας άνθρωπος ο οποίος αποτελεί πρότυπο για ένα μεγάλο μέρος του κοινωνικού συνόλου, να παρασύρει και άλλα άτομα σε μία δική του συμπεριφορά και απόφαση; Από τις πιο παλιές αυτοκτονίες διασήμων μέχρι την πιο πρόσφατη, αυτή…

Πώς να ελέγχεις τα συναισθήματά σου

Η αλήθεια είναι ότι κανένας κοινωνικός θεσμός δεν μας έμαθε πώς να ελέγχουμε τα συναισθήματά μας. Ούτε η οικογένεια, ούτε το σχολείο, ούτε  φυσικά τα Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης. Έτσι, πολλοί άνθρωποι σε καθημερινή βάση βιώνουν δυσάρεστα συναισθήματα, τα οποία δεν γνωρίζουν πώς να τα διαχειριστούν. Οι περισσότεροι έχουν την πεποίθηση ότι τα…

Πρόσφατα Δημοφιλή

Υπάρχει τύχη στη ζωή;

Υπάρχει τύχη στη ζωή τελικά;  Αξίζει να διαβάσουμε ένα άρθρο το οποίο…

Η ανοχή του διαφορετικού καθαρίσματος της μπανάνας!

Μια μέρα ο 13χρονος ανιψιός μου Βασίλης μου είπε (σχεδόν…

Έλα να ξαπλώσεις δίπλα μου

Έλα να ξαπλώσεις δίπλα μου. Όχι, μη θυμώνεις. Δε θέλω κάτι πονηρό, δε…

Για τη μαμά μου…

Στα ένατα γενέθλια της κόρης μου ξύπνησα με κλάματα, γιατί σε…

Απόψε κλείδωσε… δε θα γυρίσω

Είναι κάποιες μέρες που δεν ξημερώνουν. Κρεμιούνται από την κουπαστή,…

Άνθρωποι από καλό χαρμάνι…

Κάθε πρώτη του Μάη, στο πλακόστρωτο έξω από το πατρικό της γιαγιάς μου…

Επιλογές Συντακτικής Ομάδας

5 ευγενικές χειρονομίες που εκλείπουν στις μέρες μας

Η ευγένεια στις ημέρες μας είναι μία υπόθεση τόσο δύσκολη που πολλοί…

Οι Ιρανές δεν ντύνονται όπως νομίζεις

Το στερεότυπο που αρκετοί έχουν στο μυαλό τους για τις γυναίκες από…

Ξέρετε ποια είναι τα δύο προϊόντα με τις περισσότερες πωλήσεις παγκοσμίως;

Το γεγονός ότι το πετρέλαιο κατέχει την πρώτη θέση σε πωλήσεις στον…

Κλεπτομανία

Η κλεπτομανία ορίζεται ως μία συναισθηματική διαταραχή του ελέγχου…

Διάσημοι άνθρωποι που οδηγήθηκαν από την αποτυχία στην επιτυχία

Αν δεν αποτύχεις στη ζωή, δεν θα μπορέσεις ποτέ να γευτείς την…

Θρίλερ και ταινίες τρόμου που άφησαν εποχή (Β' μέρος αφιερώματος)

Συνεχίζοντας το αφιέρωμα για τις καλύτερες ταινίες τρόμου και θρίλερ…
Στείλε το άρθρο σου

transparent

transparent


Το tempo.gr χρησιμοποιεί cookies για να σας προσφέρει τις καλύτερες υπηρεσίες. Χρησιμοποιώντας τον ιστότοπό μας, αποδέχεστε τη χρήση των cookies. Μάθετε περισσότερα.

Δέχομαι τα cookies από αυτό τον ιστότοπο.
Όροι χρήσης